MK7首次是从纳豆中被分离出来，纳豆是一种传统的日本食品，由豆类与特定的细菌——纳豆枯草芽孢杆菌发酵而成。几项研究将纳豆的摄入量以及其中高含量的MK7（1000μg/100g）与促进骨骼健康和减少心血管风险因素联系起来。
纳豆枯草芽孢杆菌仅生产反式结构的MK7，其中“反式”表示了类异戊二烯侧链的双键空间构型。这种全反式的结构是所有黄酮类化合物所特有的，并且使其作为细胞质膜中的电子转运蛋白，在原核生物的电子传递链（呼吸链）中起着关键作用，具有能够保护细胞膜免受脂质氧化的抗氧化特性。在人体中，MK7的生物学活性与其天然的全反式结构密切相关。维生素K2的顺式类似物是无生物活性的。
Gnosis是一家起源于意大利的生物技术公司，在营养和制药领域生产和销售发酵衍生成分已超过20年，在生产和销售VitaMK7®品牌的维生素K2（MK7）方面有着悠久的历史。VitaMK7®提供了高纯度的全反式MK7，全反式MK7的纯度超过了99％，且杂质含量很低，这要归功于纳豆枯草芽孢杆菌的优质、高效和专有的发酵工艺。
VitaMK7®的特性
VitaMK7®是通过纳豆枯草芽孢杆菌的工业发酵过程生产的，类似于日本纳豆食品的生产，并伴有温和的净化过程，这个过程融合了历史与科技的进步。整体生产过程已经在多个国家申请专利（EP 1803820; US 7.718.407; JP 5043425）。
其生产在cGMP工厂进行，符合ISO和HACCP标准，并经过了FDA检查，确保了所有VitaMK7®产品的来源、质量和安全。
在十多年发酵生产维生素K2（MK7）的过程中，Gnosis遵从MK7的天然特征，MK7的感官品质已经由先进的发酵技术得到改善，其结果是优化后的MK7纯度大于99％，真正的全反式结构（含量> 99％），几乎没有杂质。
VitaMK7®关键点
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其按照自然规律，通过天然纳豆枯草芽孢杆菌酶促反应生产生物级甲基萘醌-7；
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其释放纯净的维生素K2（MK7），具有所需的全反式立体化学结构，是MK7的唯一活性形式；
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其在自然环境中没有顺式形式；
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少量杂质是由已知的甲基萘醌-6（发酵过程标记物）组成，其与MK7同源，可由肠道细菌产生并存在于人体组织中;
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产品越纯净，稳定性越好；
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其基于可再生资源，并提供绿色、清洁和可持续的产品。该过程是一种再次利用技术：化合物易于降解，所需的能量较少，生产过程中产生的废物较少。
VitaMK7®不含所有已知的过敏原、金属和有机溶剂，适用于“不含”声称。制造过程不含有大豆或米粉等含淀粉的植物粉末，可以标识不含大豆和麸质。在制造过程和纯化步骤中未使用溶剂。
VitaMK7®是符合美国药典标准（USP）的甲基萘醌-7，USP标准规定了优质维生素K2的纯度、检测方法和高质量标准的要求。
功效：
MK7已经显示出在人体内具有促进骨骼健康和有助于预防心血管疾病方面的功效，而纳豆枯草芽孢杆菌的发酵质量对于功效有决定性影响。
2015年发表的一项荟萃分析评估了MK7在预防和治疗绝经后女性骨质疏松症的作用，其中包括19项随机对照试验，结果显示无论是中期还是长期，维生素K2治疗组中的椎骨骨密度有显着改善。Knapen等人最近的一项研究报告了一组健康的绝经后女性长期接受MK7治疗对动脉壁增厚和硬化的结果（180微克/天，为期三年）。与安慰剂对照组相比，MK7治疗组中女性的动脉硬化显着降低，尤其是在高基线动脉硬度受试者中特别明显。已公布的临床前和临床研究中已经对活性VitaMK7®进行了研究。具体而言，根据纳豆衍生的MK7所得的数据，在健康志愿者中进行的单次剂量（1毫克含脂肪的早餐）实验中测试了VitaMK7®，并显示出典型的MK7生物利用度模式。以最高剂量溶解在橄榄油和VitaMK7®中，以45或90微克/天的剂量补充两周，可显著改善骨钙蛋白的羧化作用。
VitaMK7®的应用
依靠VitaMK7®出色的稳定性（室温下可储存3年），VitaMK7®可以在不同配方中有很广泛的应用，例如片剂、胶囊、软凝胶和粉剂。由于其纯度高，VitaMK7®与各种钙盐（如碳酸盐和柠檬酸盐）配制时也很稳定，并且已被证明适用于液体制剂中，如水、酸奶和油。
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