这是因为所有蛋白质（包括胶原蛋白）均由称为氨基酸的最小单元组成。每种蛋白质都有特殊的氨基酸组合，例如，氨基酸组合方式的不同，就会导致牛肉蛋白质不同于豌豆蛋白质。
胶原蛋白的特别之处
胶原蛋白之所以特别，是因为它含有非常丰富的三种珍贵氨基酸，并且在许多其他食品中不容易一次性找不到大量的这3种氨基酸：甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸。这三种氨基酸以及它们的浓度是胶原蛋白抗衰老和增强皮肤光滑的关键！
胶原蛋白中的三种典型氨基酸：
甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸--胶原蛋白中最丰富的三种氨基酸-- 经常最终存在于成纤维细胞中，它位于结缔组织如皮肤中的特殊细胞中。
胶原蛋白是结缔组织（例如，皮肤、肌腱、软骨、血管和骨骼）中的主要细胞外成分，它包含三条多肽链（两条α1链和一条α2链）。
这三种氨基酸构成了胶原蛋白的典型螺旋结构，一般是具有Gly–X–Y的重复序列：
（1）其中Gly是甘氨酸，并且每三个氨基酸组成的序列中，就有一个甘氨酸，占比三分之一；
（2）脯氨酸可以位于X或Y位置，而羟脯氨酸仅位于Y位置，脯氨酸及羟脯氨酸加起来它们又占比构成胶原蛋白中总氨基酸的三分之一。
所以，可以说人体胶原蛋白几乎完全由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸形成。
当你服用的胶原蛋白补剂如果含有独立的这三种氨基酸，并且只在高浓度情况下时，这三种氨基酸的综合功效，会使得你服用的胶原蛋白补充剂具有最佳的促进合成效果。
胶原蛋白的合成过程
胶原蛋白的合成是从最小单位的氨基酸开始，逐级合成不同层次的结构，最终形成具有纤维状的胶原蛋白。整个过程的四个结构如下：
（a）胶原蛋白的一级结构是由特定氨基酸形成肽链，并且具有特定的氨基酸序列；
（b）胶原蛋白的二级结构是多肽链的三维空间排列；
（c）胶原蛋白的三级结构是多肽链通过肽链不同部分之间的相互作用和交联形成特定的三维形状；
（d）胶原蛋白的四级结构是两个或三个以上三级单元的组合，并通过与三级结构中相同的相互作用使其稳定化；这个时候胶原蛋白具有稳固的纤维状结构，成为胶原纤维。
指南- 如何选择最佳的胶原蛋白补充剂？
当你口服胶原蛋白肽时，你的身体会将其分解成大量的原材料，如短肽或氨基酸，然后身体会使用这些材料来构建胶原蛋白。
而当你服用含有3种典型氨基酸的胶原蛋白补剂时（如知名的赫熙胶原蛋白产品），会产生最大化的效果，因为它们实际上是胶原蛋白构建时最需要的氨基酸类别，并且可以不用再消化，可直接被人体吸收利用。
所以，在选择最佳胶原蛋白时，你需要注意以下：
1、 选择胶原蛋白时，请务必检查胶原蛋白是否属于水解技术（也称为"胶原蛋白肽"）。水解胶原蛋白是已经部分分解的，它更容易消化，这意味着你可以最大程度地利用胶原蛋白中的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸。
2、 最重要的是在成分标签上查找是否含有独立的三种典型的氨基酸（甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸），它们是合成胶原蛋白必需的氨基酸。并且注意必须是高浓度，否则合成效果减弱。
3、 始终选择（非转基因、野生捕捞）鱼类的胶原蛋白，尤其是深海鱼类，更加纯净安全，并较其它普通来源的胶原蛋白，具有更高的生物利用度。
4、 始终追求高纯度（99％）的胶原蛋白肽，并且不添加任何风味剂、染料、激素或防腐剂。
5、 是否具有国际通行的三大食安认证：GMP、IFS和HACCP认证。
最后，服用胶原蛋白可以使皮肤更有弹性和水合作用，并减少可见的皱纹，还可增加弹性蛋白（另一种化合物，有助于保持皮肤和关节的水分和弹性）。
但并非每个品牌都是一样的品质，最重要的要懂得胶原蛋白合成的相关知识，在选择胶原蛋白产品时，才会有的放矢，游刃有余！
