HMB是必需氨基酸亮氨酸的代谢中间产物，可调控肌肉蛋白质合成与分解代谢，并能维持细胞膜的完整性。随着国民生活水平的提高，对动物性蛋白质的消费不断增多，合理利用HMB调节肌肉代谢、增加畜禽肉品产量，是满足国民对肉制品需求日益增长的一条出路。为明确HMB对肌肉代谢的调控效果及其作用机制，促进其在畜牧生产中的应用，该团队的科研人员经过长期研究，探讨了HMB对机体蛋白质代谢和肌肉生长的影响，揭示了低蛋白日粮条件下HMB促进肌细胞高效利用氮营养素的分子机制，通过分析血液和肌肉组织游离氨基酸谱发现，低蛋白日粮添加HMB并不会引发支链氨基酸比例失衡。利用肌细胞饥饿模型，进一步揭示HMB对肌细胞蛋白质分解代谢的调控作用优于亮氨酸，是亮氨酸发挥蛋白质分解代谢调控作用的核心物质，且其机制涉及PI3K/Akt信号通路。利用慢性免疫应激模型，进一步验证了HMB可改善仔猪的炎症状态并促进其肌肉生长。
HMB调节肌细胞蛋白质分解代谢的机制
这些研究为提高仔猪的生长性能提供营养调控手段，并为HMB的开发利用奠定了理论基础。相关研究成果先后发表在国际主流期刊Aging(Albany NY)（二区，IF=5.515）、Journal of Agricultural and Food Chemistry（一区TOP，IF=3.571）、Food & Function（二区，IF=3.241）、Journal of Functional Food（二区，IF=3.197）。
