伴随疫情的不断发酵，先后出现贝塔株、德尔塔株、伽马株等突变株，使得现有的疫苗，不管是国产灭活病毒疫苗，腺病毒疫苗还是辉瑞、莫当纳的mRNA疫苗的有效率显著下降。
为寻求有效对抗疫情的方法，科学家们不断在探索新的突破点
在俄罗斯《消息报》的一篇文章中提到，葡萄酒、花生、开心果和深色果皮的浆果或有助于抵抗新冠肺炎。在仔细分析上述食物含有的抗氧化剂白藜芦醇对肺组织和消化系统中一种名为ACE2的酶的影响后，科学家得出了这样的看法。目前这一设想仅得到动物研究的验证，但专家认为，白藜芦醇确实可以促进ACE2的数量增加并由此抵抗新冠病毒。
ACE2这种蛋白质对机体的生命活动来说必不可少，它存在于肺组织、心脏、肾脏、大脑和睾丸中，在调节心血管和肾脏功能以及生育等方面发挥作用。
根据中国北京同仁医院内分泌科专家的结论，新冠病毒可破坏各种器官中ACE2的活动。
莫斯科国立大学分子生物实验室高级研究员罗曼•济诺夫金也提到：ACE2这种酶不再工作，将导致AngⅡ肽的数量增加，可加重炎症反应，可令血管收缩并损伤内皮。
白藜芦醇是一种天然多元酚小分子，在人类机体中的作用相当于抗氧化剂。这种物质存在于葡萄属、廖属、花生属、藜芦属等多种植物当中，在虎杖、红葡萄皮、桑葚、蓝莓和黑莓中含量最高。
白藜芦醇是植物在应对过度紫外线辐射、气候剧变内的各种极端状况、疾病和寄生虫等不利因素影响，而产生的一种植物抗毒素。
科学家对白藜芦醇用于治疗大量疾病的效果展开了研究，包括消炎、抗动脉粥样硬化、预防肿瘤、延长寿命及许多其他作用。
白藜芦醇潜在的抗新冠效果体现在对免疫力的影响上，这种抗氧化剂对免疫系统的细胞有抑制作用。
细胞因子可引发“细胞因子风暴”，这往往导致新冠肺炎患者死亡，而且白藜芦醇有消炎效果，可减少细胞因子数量。
考虑到急性呼吸窘迫综合征由免疫系统过度活跃引起，白藜芦醇完全有可能在出现这种并发症时起到积极作用。
在对小白鼠进行的研究表明，大量ACE2或能降低随新冠肺炎并发的急性呼吸窘迫综合征的不适感。
专家总体上认同的观点是，白藜芦醇能够降低新冠病毒所引发疾病的不适感。
虽然目前无法确切地说，人体摄入多少富含白藜芦醇的食物才能影响机体抵抗新冠病毒的能力，但现在清楚的一点是，适当食用含白藜芦醇的食物对身体是有益的。
