苏氨酸是一种必需氨基酸，其主要作用是维持身体蛋白质平衡，促进正常生长。此外，它还支持心血管，肝，中枢神经和免疫系统功能。
身体生产甘氨酸和丝氨酸需要苏氨酸，这两种氨基酸是身体产生胶原蛋白，弹性蛋白和肌肉组织所必需的。苏氨酸有助于保持整个身体的结缔组织和肌肉强大和富有弹性，可以在心脏发现大量这种营养素。它的其他作用还包括建立强大的骨骼和牙齿珐琅质，并可以加速伤口愈合和损伤恢复。
苏氨酸结合天（门）冬氨酸和蛋氨酸有助于肝抗脂肪，或增强消化不饱和脂肪的功能。人体内没有足够的苏氨酸，脂肪会建立在肝中，并最终导致肝功能衰竭。
这种氨基酸通过生产抗体支持免疫系统，并由于大量存在于中枢神经系统，对治疗某些类型的抑郁症有一定疗效。它还有助于治疗肌萎缩侧索硬化症（因为可以增加中枢神经系统的甘氨酸水平）。研究发现，多发性硬化症（影响神经和肌肉功能的疾病）的症状可以通过服用苏氨酸补充剂得到缓解。
由于是一种必需氨基酸，意味着它需要从饮食中获得。苏氨酸的食物来源包括乳制品，肉类，谷物，蘑菇，和绿叶蔬菜等。事实上，只要保持均衡的饮食，就不太可能缺乏这种氨基酸。然而，严格的素食主义者，应该考虑采取适当的补充，因为肉类是目前为止最好的食物来源，而谷物含苏氨酸的数量很少。
苏氨酸缺乏的症状包括情绪激动，精神错乱，消化困难和脂肪肝等。但和任何东西一样，超量摄入苏氨酸也会造成副作用，它会破坏肝功能，并导致形成太多尿素和氨建立在身体里。
