新型发酵豆粕—“铁肽”的功能特性及营养成分分析

中科景明生物技术有限公司
贾喜涵

"铁肽"是农业部饲料工业中心"十一"科研的攻关成果，该项目结合了动物营养、化学工程、畜产科学、酶解工程和发酵技术等相关领域的专家学者，共同合作研发的高科技生物技术产品。
一、铁肽的生产技术优势
1、同源动物肠道有益菌的分离、驯化、复壮培养并用于豆粕发酵生产技术。
2、同源动物有益菌酶解豆粕工程化技术，即豆粕的体外预消化处理技术。
3、酵母铁生产和豆粕发酵酶解工艺相结合技术。
二、铁肽的营养成分指标分析
铁肽是酵母铁生产和豆粕的发酵酶解工艺相结合的产品，为了更好的了解和使用铁肽，以下各表列出了铁肽的营养成分及其与优质豆粕和鱼粉的比较数据。

表1
铁肽的营养成分含量

营养素名称	含量	营养素名称	含量
粗蛋白	≥50%	水分	≤10%
粗灰分	≤7.0%	粗纤维	≤7.0%
粗脂肪	≤3.0%	有机铁	≥1260ppm
钙	≥0.4%	总磷	≥0.65%
乳酸	≥3.96%	益生菌	≥5×108cfu/g
丙酸	≥2.68%	蛋白酶	≥100μ/g
醋酸	≥2.47%	淀粉酶	≥50μ/g
小分子肽	≥30%	木聚糖酶	≥45μ/g
溶解度	38%	纤维素酶	≥20μ/g

注：产品由农业部饲料检测中心检验

表2 铁肽的氨基酸组成

氨基酸名称	含量（%）	氨基酸名称	含量（%）
天门冬氨酸	6.12	胱氨酸	0.45
谷氨酸	9.57	缬氨酸	2.58
丝氨酸	2.46	蛋氨酸	0.69
组氨酸	1.15	色氨酸	0.56
甘氨酸	2.82	苯丙氨酸	2.41
苏氨酸	1.96	异亮氨酸	2.54
精氨酸	3.15	亮氨酸	3.47
丙氨酸	2.26	赖氨酸	3.08
酪氨酸	1.73	脯氨酸	2.35
		总氨基酸	49.35

注：产品由农业部饲料检测中心检验

表3 铁肽的能量指标

猪消化能（DE）	3985kcal/kg	肉牛消化能（DE）	3520kcal/kg
猪代谢能（ME）	3600kcal/kg	奶牛净能（NE）	1090kcal/kg
猪净能（NE）	2305kcal/kg	羊消化能（DE）	3520kcal/kg
禽代谢能（ME）	2575kcal/kg	总能（GE）	4350kcal/kg

表4 发酵酶解对豆粕消化率的影响

原料	大豆	大豆蛋白	大豆粉	豆浆	发酵豆粕	蒸汽鱼粉	代奶粉
蛋白质消化率	63%	92%	75%	84.9%	95.3%	85%	82%

表5 铁肽与豆粕各种抗营养因子的比较

抗营养因子	优质豆粕	铁肽
胰蛋白酶抑制因子	10-15mg/g	≤1mg/g
脲酶活性	0.4mg/gmin	0.02mg/gmin
脂肪氧化酶活性	98%	—
致甲状腺肿素	165.59mg/kg	—
大豆球蛋白	4%	≤2mg/kg
β-大豆伴球蛋白	155mg/kg	≤1mg/kg
凝血素	1.93-7.58mg/g	—

表6 铁肽与鱼粉的综合比较

指标	鱼粉（CP60）	铁肽
氨基酸态氮	78%	90%
灰分	15%	7.0%
生物胺	有	无
品质	易变质	高稳定
贮存期	短	长
抗氧化剂	有	无
化学污染	可能有	无
病原菌污染	可能有	无

三、铁肽的产品特点及功能特性
1、同源无应激
铁肽为同源有益菌发酵豆粕，动物肠道无抗逆反应，使做到肠道吸收无应激。
2、有机铁和发酵豆粕的完美结合
铁肽是酵母铁生产和豆粕发酵酶解工艺相结合的产品，产品含有丰富的有机铁和B族维生素，易于动物吸收，可使动物皮毛光亮，活力旺盛。
3、小肽含量高，吸收快
豆粕经发酵酶解后产生大量生物活性小肽蛋白，可以通过肠道黏膜直接吸收，不存在与氨基酸吸收竞争，还能促进游离氨基酸的吸收。
4、调节胃肠菌群平衡，提高饲料适口性
发酵产生大量同源活性益生菌，调节肠道微生态平衡，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌生长，减少肠道疾病发生。另外，铁肽具有独特的发酵芳香味，可以改善饲料风味，提高动物采食量。
5、酸化肠道，提高饲料利用率
铁肽富含有机乳酸、丙酸和醋酸等，其中乳酸含量在3%以上，有机酸可以酸化肠道，激活蛋白酶，使蛋白质消化更彻底。减少酸化剂的添加，降低饲料成本。同时发酵过程中还产生大量的同源消化酶，进入动物肠道后可以更彻底的消化饲料中的各种营养成分。
6、保护肠道上皮细胞完整，提高免疫机能
铁肽中的生物活性物质调理、激活细胞和机体的整体活性，促进幼畜肠道绒毛的发育，改善其胃肠功能，促进健康生长发育。铁肽发酵中产生的免疫调节肽能刺激多核淋巴细胞，促进淋巴细胞的成熟和分化，提高机体免疫机能。
7、彻底消除了大豆中的抗原和抗营养因子，解决了幼畜动物的营养性腹泻。