L-酪氨酸是构成蛋白质必不可少的氨基酸，可以用作营养药物食品的成分，用于补充体内氨基酸和肠道营养。有报告称L-酪氨酸可以减轻压力症状，所以它又可以用作膳食补充品和健康食品的成分。此外，L-酪氨酸还有望应用在药物中间体和其它健康相关产品等领域。
以前，L-酪氨酸的生产工艺主要采用动物蛋白（如毛发或羽毛）为原料；然而最近，为了避免牛绵状脑病和动物原料带来的其它病毒（如禽流感病毒），越来越多的客户倾向于购买使用非动物原料生产的产品。
尽管现有的技术已经能使用植物原料（如大豆）来生产L-酪氨酸，但是仍然难以实现大量生产，未能推向商业化。
为了解决这一问题，协和发酵公司开发了以发酵技术大规模生产L-酪氨酸的工艺。该公司发现和提取了对L-酪氨酸的生产具有特殊贡献的微生物，并发展了相应的发酵和纯化技术。通过使用这种新工艺，协和发酵公司可以保证工艺和产品的安全性，并能够提供高质量的L-酪氨酸在全球市场上的稳定供应。
协和发酵公司生化事业部的负责人Yukinobu Kotani指出，L-酪氨酸现在也是该公司其它非动物原料产品（如L-羟基脯氨酸）的中间原料。这种联合生产的方式凸显了该公司在发酵技术领域中的竞争优势。该公司表示将继续为全球市场提供非动物原料的发酵产品，其中有些产品现在正处于测试阶段。
